L'extravergine COLLE ROTONDO è un olio monovarietale (ITRANA 100%) da agricoltura biologica, estratto rigorosamente a freddo evitando la filtratura finale. All'esame visivo si presenta di un bel verde intenso con riflessi dorati, leggermente velato (non filtrato), ottima fluidità. All'olfatto si esprime intenso, speziato, con un mix di sensazioni in cui prevalgono fresche ed eleganti note vegetali ed un buon profumo di menta. L'esame gustativo ci dona un piacevole sapore di oliva verde cui si associa un retrogusto mandorlato. Sensazione finale pulita e fresca. Olio equilibrato, morbido, fine, con una lieve e piacevole sensazione di piccante. E' consigliabile a crudo su zuppe di legumi, primi piatti al pomodoro, verdure, patate al vapore, piatti "poveri" su cui può esaltare tutta la sua fragranza.

Frantoio certificato biologico, a ciclo continuo a due fasi evitando la filtratura

centrifuga. Frangitore a coltelli o martelli. Gramolatura in assenza di ossigeno.


Olio extravergine di oliva - Colle Rotondo